Müşteri, servis ve paket · Olay bazlı
Şikayet masadayken veya telefon kapanır kapanmaz doldurun. Şefle konuştuk, geçti demek kaydı siler. Aynı şikayet üçüncü kez geldiğinde kâğıt yoksa nereden başlayacağınız belli olmaz.
Misafirin söylediğini olduğu gibi yazın. Savunmayı sonra yapın. İkram, iade veya özrü yetki sınırınız içinde uygulayın ve forma yazın. Yazılmayan ikram kasa farkı yaratır. Formu kişiyi suçlamak için değil, aynı hatanın tekrarını azaltmak için kullanın.
Google veya telefon yorumu da aynı forma iner. Kanal kutusuna yorum yazın. Yalnızca masada duyulan şikayeti yazmak, dışarıda biriken aynı konuyu gizler. Çözüm ikramsa tutarı hem forma hem adisyona yazın. Çözüm özürse bunu da yazın. Boş çözüm satırı, şikayetin kapanmadığını gösterir.
İkram ve iade Ritapos'ta notla kapanmalıdır. Form nedeni tutar, yazılım tutarı tutar. Müşteriyi karta bağlamak, tekrar geldiğinde servisi hızlandırır.
İşlem kaydındaki ikram ile bu formdaki satır aynı saati göstermelidir. Biri eksikse food cost veya kasa farkı açıklanamaz. Tekrar eden ürün şikayeti, reçete veya menü mühendisliği rehberine bakmak için işarettir. Üç kayıt aynı yemeği gösteriyorsa fiyat veya tarif konuşulmalıdır.
İlgili dersler ve rehber: Müşteri ekleme, Ödeme almadan kapatmak, İşlem kayıtları.
Ritapos Akademi
Kontrol Formu
| Soru | Evet | Hayır | Paraf | Düşünceler |
|---|---|---|---|---|
| Ürün kalitesi veya pişirme mi? | ||||
| Süre veya soğuk teslim mi? | ||||
| Hesap veya fiyat mı? | ||||
| Personel davranışı mı? | ||||
| Temizlik veya hijyen mi? | ||||
| Eksik ürün veya yanlış sipariş mi? |
| Soru | Evet | Hayır | Paraf | Düşünceler |
|---|---|---|---|---|
| Özür iletildi mi? | ||||
| Ürün yenilendi mi? | ||||
| İkram veya indirim uygulandı mı? | ||||
| Yetkili onayı alındı mı? | ||||
| Mutfak veya kurye bilgilendirildi mi? | ||||
| Tekrar önlemi yazıldı mı? |
Bu form eğitim amaçlı bir kontrol listesidir. Belediye, gıda sicili veya iş sağlığı yükümlülüğünüzü değiştirmez. Yerel şartı yazılı teyit edin.
Yazılır. İsim yoksa kanal ve saat yeterlidir. Kaydı silmek, tekrarını görmenizi engeller. Telefon şikayetinde numarayı, masa şikayetinde masa numarasını yazmak yeter.
Yazın. Yazılmayan ikram hem kasa farkı yaratır hem de food cost hesabını şişirir. Ritapos'ta da aynı ikramı notla kapatın. Tek taraflı kayıt ay sonunda tutmaz.
Formu kişiyi suçlamak için değil, benzer durumları azaltmak için kullanın. İsimleri yalnızca gerektiği kadar paylaşın. Odaklanmanız gereken konu süreci nasıl düzelteceğinizdir. Panoya asılan şikayet, kaydı cezaya çevirir.
Yeni form doldurun, eskisinin tarihini nota yazın. Üç kayıt aynı konudaysa bunu haftalık yetkili listesine taşıyın. Menü, eğitim veya ekipman kararı bu üç kâğıttan çıkar. Tek kaydı silip yeniden yazmak tekrar sayısını gizler.
Çoğu işletme formu yazdırıp kalemle doldurur. Dosyaya konan kâğıt, denetimde ve vardiya değişiminde ekran açmadan bulunur. PDF'i tablette de işaretleyebilirsiniz. Önemli olan her satırın okunur olması, tarih ve vardiyanın yazılması ve imzaların atılmış olmasıdır. Dijital kopyayı yedek olarak saklayabilirsiniz; asıl takip için imzalı kâğıdı dosyada tutun.
Formu duvara asmak tek başına yetmez. İlk birkaç vardiyada yetkili, formu dolduran kişiyle birlikte gezdirip her satırın ne anlama geldiğini ve boş bırakılırsa ne olacağını gösterirse ekip formu alışkanlık haline getirir. Yeni başlayanlara oryantasyon sırasında bu sayfayı göstermenizi öneririz. Hangi satırın kimin işi olduğunu bir kez birlikte işaretlemek, sonraki haftalarda boş kutu bırakılmasını azaltır.
