Stok ve mutfak · Olay bazlı
Tedarikçi aracı kapıdayken doldurun. Mal içeri girdikten sonra itiraz zayıflar. Faturayı ofiste sonra kontrol etmek kabul sayılır. Eksik koliyi içeri almayın.
Yoğunluk olsa bile miktar, son kullanma tarihi ve soğuk ürün sıcaklığını kapıda işaretleyin. Detayı içeri girdikten hemen sonra tamamlayabilirsiniz. Kapıda bakılmadan alınan mal fiilen kabul edilmiş sayılır. Soğuk ürünün derecesi yazılmazsa, bozulduğunda fire size kalır.
Aynı gün iki tedarikçi gelirse iki form kullanın. Tek kâğıtta karışan fatura, stok girişini de karıştırır. Soğuk ve kuru mal aynı faturada olsa bile sıcaklık satırı yalnızca soğuk kalemler içindir. Kuru mala derece yazmayın. Reddedilen kalemi ertesi gün tekrar gelirse yeni form açın. Eski red satırını silmeyin.
Excel ile toplu ham madde girişi merkez veya ilk kurulum içindir. Günlük vardiyada faturayı atlamayın. Bu kâğıt kapıdaki kontrolü tutar, stok girişi Ritapos'ta yapılır.
Kapıda reddedilen miktar sisteme girilmez. Girilirse stok, depoda olmayan malı var gösterir ve food cost düşer gibi görünür. Teslimat formu ile fatura satırını aynı gün eşleştirmek, bu hatayı keser. SKT formu, içeri giren malın rafa hangi tarihle konduğunu ayrıca takip eder.
İlgili dersler ve rehber: Fatura ile stok girişi, Ham madde yönetimi, SKT / FIFO takip.
Ritapos Akademi
Kontrol Formu
| Soru | Evet | Hayır | Paraf | Düşünceler |
|---|---|---|---|---|
| Fatura veya irsaliye araçta mevcut mu? | ||||
| Koli sayısı faturayla tutarlı mı? | ||||
| Soğuk ürün sıcaklığı okundu mu ve yazıldı mı? | ||||
| SKT kabul sınırının içinde mi? | ||||
| Ambalaj hasarsız mı? | ||||
| Etiket ve ürün adı faturayla aynı mı? |
| Ürün | Sipariş | Gelen | SKT | Sıcaklık | Kabul |
|---|---|---|---|---|---|
Bu form eğitim amaçlı bir kontrol listesidir. Belediye, gıda sicili veya iş sağlığı yükümlülüğünüzü değiştirmez. Yerel şartı yazılı teyit edin.
Almayın. İçeri giren mal kabul edilmiş sayılır. Reddi kapıda yazın. Zorunlu olarak içeri alındıysa bunu not edin ve aynı gün tedarikçiyle teyit edin. Sessiz kabul, faturayı da kabul etmektir.
Alınmaz. Derecesi yazılmayan soğuk ürün, bozulduğunda fireyi size bırakır. Termometre yoksa ürünü bekletin, ölçün, sonra karar verin. Ölçülemidi yazıp içeri almak kabul sayılır.
Kapıda kontrol yapılmadan içeri alınan mal fiilen kabul edilmiş sayılır. Yoğunluk olsa bile en azından miktar, son kullanma tarihi ve sıcaklığı kapıda işaretleyin. Detayı içeri girdikten hemen sonra tamamlayın.
İrsaliye ile gelen miktarı aynı gün işleyin, fatura farkını ertesi gün düzeltin. Malı sisteme hiç yazmamak, o günün sayımını ve reçete düşümünü bozar. Düzeltmeyi not satırına bağlayın.
Çoğu işletme formu yazdırıp kalemle doldurur. Dosyaya konan kâğıt, denetimde ve vardiya değişiminde ekran açmadan bulunur. PDF'i tablette de işaretleyebilirsiniz. Önemli olan her satırın okunur olması, tarih ve vardiyanın yazılması ve imzaların atılmış olmasıdır. Dijital kopyayı yedek olarak saklayabilirsiniz; asıl takip için imzalı kâğıdı dosyada tutun.
Formu duvara asmak tek başına yetmez. İlk birkaç vardiyada yetkili, formu dolduran kişiyle birlikte gezdirip her satırın ne anlama geldiğini ve boş bırakılırsa ne olacağını gösterirse ekip formu alışkanlık haline getirir. Yeni başlayanlara oryantasyon sırasında bu sayfayı göstermenizi öneririz. Hangi satırın kimin işi olduğunu bir kez birlikte işaretlemek, sonraki haftalarda boş kutu bırakılmasını azaltır.
