Müşteri, servis ve paket · Günlük
Rezervasyon alındığında ve servis günü sabahı doldurun. Yalnızca telefonda duran liste, host değişince kaybolur. Saati, adı, kişi sayısını ve telefonu hemen yazın. Bir yer ayırdık demek masa tutmaz.
Online sisteminiz varsa bu form, telefonla gelen rezervasyonu ve kapıdaki değişikliği yakalayan yedektir. Özeti daha sonra Ritapos rezervasyon listesine işleyin. İkisini çelişir halde bırakmayın. Gelmeyen misafiri şikayet sanmayın. Geldi veya gelmedi kutusunu akşam işaretleyin. Arama politikasını kendi kuralınıza göre belirleyin. Form arama dayatmaz.
Öğle ve akşam rezervasyonunu aynı listede tutun ama servis saatini mutlaka yazın. Saatsiz isim, yanlış servise masa ayırır. Walk-in misafiri bu forma yazmayın. Form, önceden alınan kayıttır. Kapıda eklenen kişiyi not satırına alın ki akşam sayımında rezervasyon ile gelen karışmasın. No-show üç kez aynı isimdeyse sonraki aramada bunu söyleyin.
Ritapos rezervasyon listesi dijital kayıttır. Bu kâğıt, telefon ve kapı yoğunluğunda yedek olarak durur. İkisini birbiriyle çelişir halde bırakmayın. Kapıda değişen kişi sayısını hem kâğıda hem listeye yazın.
Rezervasyon dersi ekranı anlatır. Bu form, telefonla gelen ve ekrana geç düşen kaydı tutar. Alerjen notu mutfak fişine de yansımalıdır. Yalnızca kâğıtta kalan alerjen, mutfağın görmediği bir risktir. Müşteri kartı, tekrar gelen misafirin notunu sonraki gelişte hızlandırır.
İlgili dersler ve rehber: Yeni rezervasyon ekleme, Rezervasyon listesi, Müşteri ekleme.
Ritapos Akademi
Kontrol Formu
| Saat | Ad | Kişi | Telefon | Not / alerjen | Geldi |
|---|---|---|---|---|---|
| Soru | Evet | Hayır | Paraf | Düşünceler |
|---|---|---|---|---|
| Liste mutfakla paylaşıldı mı? | ||||
| Alerjen notu şefe iletildi mi? | ||||
| Masa planı bölgeye işlendi mi? | ||||
| Gelinmeyenler işaretlendi mi? | ||||
| Ritapos listesi kâğıtla aynı mı? |
Bu form eğitim amaçlı bir kontrol listesidir. Belediye, gıda sicili veya iş sağlığı yükümlülüğünüzü değiştirmez. Yerel şartı yazılı teyit edin.
Yetmez. Host değişince not kaybolur. Kâğıt veya Ritapos listesi asıl kayıttır. Telefonda kalan not, vardiya bitince silinmiş sayılır.
Bunu kendi işletme kuralınıza göre belirleyin. Form yalnızca geldi kutusunu ister, arama politikası dayatmaz. Aradıysanız sonucu nota yazın ki sonraki host aynı kişiyi tekrar aramasın.
Dış sistemler listeyi dijitalde tutar. Bu form özellikle telefonla gelen rezervasyonları ve kapıda yapılan değişiklikleri yakalamak için pratik bir yedek sağlar. Özeti daha sonra Ritapos rezervasyon listesine işleyebilirsiniz.
Eski sayının üstünü tek çizgiyle çizin, yenisini yazın ve mutfağa haber verin. Ekrandaki listeyi de aynı anda düzeltin. Düzeltilmeyen sayı, masa planını ve mutfak hazırlığını bozar.
Çoğu işletme formu yazdırıp kalemle doldurur. Dosyaya konan kâğıt, denetimde ve vardiya değişiminde ekran açmadan bulunur. PDF'i tablette de işaretleyebilirsiniz. Önemli olan her satırın okunur olması, tarih ve vardiyanın yazılması ve imzaların atılmış olmasıdır. Dijital kopyayı yedek olarak saklayabilirsiniz; asıl takip için imzalı kâğıdı dosyada tutun.
Formu duvara asmak tek başına yetmez. İlk birkaç vardiyada yetkili, formu dolduran kişiyle birlikte gezdirip her satırın ne anlama geldiğini ve boş bırakılırsa ne olacağını gösterirse ekip formu alışkanlık haline getirir. Yeni başlayanlara oryantasyon sırasında bu sayfayı göstermenizi öneririz. Hangi satırın kimin işi olduğunu bir kez birlikte işaretlemek, sonraki haftalarda boş kutu bırakılmasını azaltır.
