Hijyen ve gıda güvenliği · Günlük
Her vardiya başında, servise çıkmadan doldurun. Hijyen belgesi gibi dönemlik evrak ayrı tutulur. Bu kâğıt o günkü görünür hijyeni kaydeder ve sağlık raporunun yerine geçmez.
Geç gelen çalışan için satırı, vardiyaya katıldığı anda doldurun. Kontrol edilmeden servise çıkılmaması kural olmalıdır. Kişinin kendini işaretlemesi kontrol sayılmaz. Şef veya vardiya sorumlusu bakar. Hayır çıkan kişi, eksik giderilmeden servise çıkmaz.
Etkinlik veya ekstra ekip gününde listeye isim ekleyin. Listede olmayan kişi servise çıkmış sayılırsa kayıt boş kalır. Stajyer ve günlük çalışan da aynı kontrolden geçer. Hijyen belgesi evrak listesinde, o günkü bone bu formdadır. Biri tamam diye diğerini atlamayın. İkisi farklı soruya cevap verir.
Kullanıcı hesabı hijyen belgesi değildir. Ritapos kimin sisteme girdiğini tutar; bone, önlük ve el yıkamayı tutmaz. İkisini ayrı takip edin. Hesabı açık olan kişi, bu formda hayır ise servise çıkmaz.
İşe alım evrak listesindeki hijyen belgesi dönemlik kayıttır. Bu form günlük görünür kontroldür. İkisi aynı dosyada durursa hem evrak hem o günkü hal görünür. Oryantasyon kaydında hijyen maddesi kapanmadan kişiyi yalnız bırakmayın.
İlgili dersler ve rehber: Kullanıcı ekleme, Açılış kontrol listesi.
Ritapos Akademi
Kontrol Formu
| Ad soyad | Bone / şapka | Önlük temiz | El / tırnak | Paraf |
|---|---|---|---|---|
| Soru | Evet | Hayır | Paraf | Düşünceler |
|---|---|---|---|---|
| El yıkama noktasında sabun ve kâğıt havlu var mı? | ||||
| Takı ve oje kuralı uygulanıyor mu? | ||||
| Yara varsa kapalı ve eldivenli mi? | ||||
| Hasta belirten personel servisten alındı mı? | ||||
| Hijyen belgesi eksik kişi var mı tarandı mı? |
Bu form eğitim amaçlı bir kontrol listesidir. Belediye, gıda sicili veya iş sağlığı yükümlülüğünüzü değiştirmez. Yerel şartı yazılı teyit edin.
Geçmez. O günkü görünür hijyeni kaydeder ve belge yükümlülüğünüzü değiştirmez. Rapor ve hijyen belgesi işe alım evrak listesinde takip edilir. Bu kâğıt onların yerine konmaz.
Eksik giderilene kadar servise çıkmaz. Önlük veya bone tamamlanınca satır düzeltilir ve saat yazılır. Düzeltme olmadan kutuyu evet yapmak, kontrolü anlamsız bırakır.
Geç gelen çalışan için boş kalan satırı, vardiyaya katıldığı anda doldurun. Kontrol edilmeden servise çıkılmamasını kural haline getirmenizi öneririz. Geç kalmayı devam çizelgesine de işleyin.
Olur. Bone kuralı mutfakta daha sıkıdır; salon satırında işletmenizin kuralını uygulayın. Kuralı kâğıdın üstüne bir kez yazın ki vardiyalar farklı ölçmesin.
Çoğu işletme formu yazdırıp kalemle doldurur. Dosyaya konan kâğıt, denetimde ve vardiya değişiminde ekran açmadan bulunur. PDF'i tablette de işaretleyebilirsiniz. Önemli olan her satırın okunur olması, tarih ve vardiyanın yazılması ve imzaların atılmış olmasıdır. Dijital kopyayı yedek olarak saklayabilirsiniz; asıl takip için imzalı kâğıdı dosyada tutun.
Formu duvara asmak tek başına yetmez. İlk birkaç vardiyada yetkili, formu dolduran kişiyle birlikte gezdirip her satırın ne anlama geldiğini ve boş bırakılırsa ne olacağını gösterirse ekip formu alışkanlık haline getirir. Yeni başlayanlara oryantasyon sırasında bu sayfayı göstermenizi öneririz. Hangi satırın kimin işi olduğunu bir kez birlikte işaretlemek, sonraki haftalarda boş kutu bırakılmasını azaltır.
